このブログの中で「うちの果実日記」を書いているkuboneko55さんからフキノトウをたくさんいただきました!
IMG_3949
IMG_3950
すっごいたくさんw。フキノトウといえば天ぷら!…なんでしょうが、量がかなりあるのでそればっかりになってもしょうがないと思い、他に調理法や長持ちする方法があるか検索う!。
とりあえず灰汁抜きしていくことにします。
IMG_3951
フキノトウは傷みやすいらしく、すぐ色が悪くなってしまうようなのですが、とりあえず変色してしまった部分を外して
IMG_3953
塩茹で!
IMG_3955
クッキングシートでふんわり蓋をして灰汁を吸わせる感じ?
IMG_3957
茹で上がったフキノトウはザルにあけ、さらに一晩、水にさらして灰汁抜きします。
IMG_3958
水を絞って塩を加えてオリーブ油に漬けました。IMG_3960
冷蔵庫でタッパーに保存。うちはほぐして細かくしてしまいましたが、形を残したままにして料理の付け合わせとして出すのもオシャレで良いようです。ちょっとづつ使える、ほろ苦いフキノトウの塩オリーブ油漬けです。
IMG_4043
ちょいちょい使ってて半分くらいになってたw。
IMG_4044
茹でたジャガイモとハムと合わせてポテトサラダに加えたら案外良い感じですよ。
春先の芽吹きの頃ならではの味ですね。