このブログの中で「うちの果実日記」を書いているkuboneko55さんからフキノトウをたくさんいただきました!
すっごいたくさんw。フキノトウといえば天ぷら!…なんでしょうが、量がかなりあるのでそればっかりになってもしょうがないと思い、他に調理法や長持ちする方法があるか検索う!。
とりあえず灰汁抜きしていくことにします。
フキノトウは傷みやすいらしく、すぐ色が悪くなってしまうようなのですが、とりあえず変色してしまった部分を外して
塩茹で!
クッキングシートでふんわり蓋をして灰汁を吸わせる感じ?
茹で上がったフキノトウはザルにあけ、さらに一晩、水にさらして灰汁抜きします。
水を絞って塩を加えてオリーブ油に漬けました。
冷蔵庫でタッパーに保存。うちはほぐして細かくしてしまいましたが、形を残したままにして料理の付け合わせとして出すのもオシャレで良いようです。ちょっとづつ使える、ほろ苦いフキノトウの塩オリーブ油漬けです。
ちょいちょい使ってて半分くらいになってたw。
茹でたジャガイモとハムと合わせてポテトサラダに加えたら案外良い感じですよ。
春先の芽吹きの頃ならではの味ですね。
すっごいたくさんw。フキノトウといえば天ぷら!…なんでしょうが、量がかなりあるのでそればっかりになってもしょうがないと思い、他に調理法や長持ちする方法があるか検索う!。
とりあえず灰汁抜きしていくことにします。
フキノトウは傷みやすいらしく、すぐ色が悪くなってしまうようなのですが、とりあえず変色してしまった部分を外して
塩茹で!
クッキングシートでふんわり蓋をして灰汁を吸わせる感じ?
茹で上がったフキノトウはザルにあけ、さらに一晩、水にさらして灰汁抜きします。
水を絞って塩を加えてオリーブ油に漬けました。
冷蔵庫でタッパーに保存。うちはほぐして細かくしてしまいましたが、形を残したままにして料理の付け合わせとして出すのもオシャレで良いようです。ちょっとづつ使える、ほろ苦いフキノトウの塩オリーブ油漬けです。
ちょいちょい使ってて半分くらいになってたw。
茹でたジャガイモとハムと合わせてポテトサラダに加えたら案外良い感じですよ。
春先の芽吹きの頃ならではの味ですね。