今年はキュウリがよく採れたので、久しぶりにピクルスを作ろうかと思います。
実はブログをやるよりもかなり以前に、同じようにキュウリが大収穫できた年がありまして、その際に作ったピクルスは量が多くて大変長らく瓶詰めのまま冷蔵庫の肥やしになってしまっていました。イマイチ味が足りない気がしてなかなか使わずにいたのですが、最近になってようやくそれを引っ張り出し(何年ものだよ(汗))味を整えてみたらかえって美味しく食べられるようになったので(自己責任)ボチボチ使い切りそうだし、作るのには丁度いいタイミング。

とは言え、収穫最後の方はきゅうりも量があまり採れなかったので、曲がったり見目が良くないもの4本くらい(約500g)で作ってみます。
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5日くらい冷蔵庫で重石を乗せて塩漬けにしてあったキュウリ。汁を切って保存用の瓶に詰めます。
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酢と水と砂糖、ニンニク、生姜、黒胡椒粒、鷹の爪を煮立ててピクルス液を作り…IMG_4649
さっきの瓶に詰めたキュウリにブワーッとかけます…って写真ブレブレや。
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1キロのレシピの半量だからとピクルス液も半量で作ったら、キュウリが浸かり切らなかったので上の方を切ってぎゅうぎゅう押して沈めました(汗。
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とりあえず完成は1週間後くらい…らしいですが。案外量が少なかったから、買ったキュウリで作り足してもいいかもですね。(ってーか、ピクルスは買っちゃったほうが早いというw。)