小さな畑日記担当の井原裕士です。

以前、すずなりキッチンの壽美子社長に塩分濃度の低い梅干の作り方を教わったのですが、濃度8%で梅干を漬けてみました。赤紫蘇入りの梅酢に漬かり、いい感じに赤くなり、8月上旬にようやく梅雨が明けたので天日干ししてみました。
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ガラスの容器に入れて、ガラス製の漬物用の重石を乗せて梅酢がこぼれないようにシリコンの密閉用蓋を被せておいてら、シリコン蓋が一部ただれてしまった(汗)。
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重石を取って中の梅干!
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いい色になってました。
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干したよ〜〜。

1年越しで漬けておいてしまった方の瓶のものがこちら。
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こっちには赤梅酢を入れる時に生姜を一緒に漬けておきました。
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すごい赤い赤い。
こっちは減塩でない普通の濃度で漬けてあったものなので、結構しょっぱい紅生姜になりました。
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