大根

サツマイモの畝が空いたので大根をまく

小さな畑、サツマイモの収穫が終わりました。掘って場所が空いたので、大根の種を播いておこうと思います。
11月上旬だと時期的に遅いのですが、割と気温も暖かい感じだし多少育ちが遅れても構わないので、少し掘り直して堆肥と苦土石灰を土に混ぜておきました。
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扱いが適当なので、とりあえず種、播いちゃう。暖かいうちに。
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もうそろそろダメかもな〜〜と思ってたヘチマに花がついてるし、これはしばらく片付けられないw。
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グリーンカーテン撤収の時にうっかり茎が裂けてしまったマリーゴールド。テープ巻いたら何とか持ってくれてます。
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畑の中央の方のはツルムラサキの葉っぱの合間に咲いてます。もとより苗植えの時に花が着いてはいたんだけど、そこそこ育ったっぽいので、種取りまでもう少し粘りますよう。
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お花つながりで畑のフェンスの外の道沿いに咲いてるツワブキ。黄色い花が盛りで綺麗なんですが、拡散しまくってるのでこちらは逆にお花は刈り取る予定です。繁殖力つよいよなあw。

3月上旬の小さな畑の大根がとう立ちしてるよー!

井原裕士です。3月上旬、ぼちぼち暖かくなってまいりました。
お義母さんに「使うようなら大根ありますよ〜。」と伝えておいたら「とう立ちしてないようなら欲しいや〜。」と言われたので「ありますよ〜〜。」と答えて、大丈夫のつもりでいたんですが、確認してなかった。
この前までは大丈夫だったけど畑を見に行ったら…IMG_2729
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アイヤーとう立ちしてるヨー!!
慌てて収穫。
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とりあえず二本抜いた。
お義母さんには大きい方のを渡したのですが、こっち、なんか葉っぱの根元が分かれてて、茎になる部分が3つくらいあるyo。葉っぱ多い?
とう立ちすると大根の中央にスが入って、皮の一層下の維管束のあたりがゴワゴワに硬くなってしまって非常に食べづらくなる。確認のために切って見た。
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なんとかまだ大丈夫そうw。最悪、硬くなっているようなら、厚めに皮をむいて、固そうな部分は削いで使えばなんとかなる感じ。
何ならぼちぼち引っこ抜いて切って干した方が良いかもしれませんね。

さて、根の方はこれで良いのですが、葉っぱです。葉っぱ。いっぱいの葉っぱ。
ふりかけにして食べる方法もあるのですが、いつも何となく残っちゃうんで、別の食べ方が良いなー。
高菜とか「おやき」になるから、どうだろうと検索かけたら、大根の葉っぱでおやきを作っている方のレシピ発見!
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刻んで塩もみ!水気を絞って抜いて
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豚の挽肉炒めて、大根の葉っぱ入れて、みりんと醤油、酒、砂糖で味付け!
皮を作って具を包み、片面焼く。
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水を入れて蒸し焼きに。
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水が抜けたら
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返す。
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んで、もう半面焼き色がつくように焼く!
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完成!
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大根だけだと結構苦いのかな〜?と、思ってたのですが、それほどでもなく、案外、普通に美味しくいただけました。
葉っぱ、大量消費メニューとして使えますよ!

2月下旬の小さな畑の大根収穫

こんにちは。井原裕士です。
寒さにかまけて畑作業をしていないので2月は記録がほとんどないんですが、とりあえずおでんに使うために大根を収穫しましたよ。
 丸々一本使うにはやはりおでん。
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あれ。 写真だと短く映っちゃったけど、それなりのサイズですよ。
先端の方はこうでござるよ。
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先の方が割れちゃってました。
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お尻のようだw。
輪切りにして皮を厚めにむきました。IMG_2722
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皮は細長く刻んで〜
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炒めてきんぴらにしました。
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完成写真撮り忘れターーw。
歯ごたえがシャキシャキしてて美味しいですよ〜。

おでんに入れた方の大根はこちら。
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面倒なので卵も一緒に入れて下ゆで。
こっちも完成品の写真撮ってなーいw。
それなりに美味しくいただきました。
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